Receta de Lentejas con Vegetales

Antes de pasar a los ingredientes de este sencillo y nutritivo plato de Lentejas con Vegetales , quiero explicar , para los que no conocen mucho esta legumbre, un poquito de sus usos y propiedades. por ejemplo que existe una variedad que es usada para hacer Ensaladas (Lenteja Beluga), la que es mas propia para potajes o estofados (Lenteja Pardina ) y la Lenteja Roja muy facil de cocinar y especial para hacer Cremas conjuntamente con la Calabaza y las Papas por ser las mas blandas y se deshace,además, esta legumbre es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E. Posee minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico que es antioxidante y protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación.

Ingredientes:

Lentejas 1 1/2 taza
Calabacín Zuccini 1/2
Zanahoria 1 mediana
Espinacas 1 taza
Cebolla 1/2 grande
Aji rojo y Verde 1/2 de cada uno
Ajos 2 dientes grandes
Pure de Tomate 3 cdas
Aceite de Oliva 5 cdas
Sal al gusto
Chorizo ( opcional) *
Papa 1 grande
Calabaza 2/4 taza

(*) Si quieres que esta preparación sea totalmente “Vegan” prescinde del este ingrediente (o sea el Chorizo ). Las lentejas debemos ponerlas al menos 2 horas previamente a remojo

Elaboración:

Corta bien los ajos , cebollas, y los dos tipos de Aji y con el Aceite de Oliva sofríe hasta que esten blandos, incorpora las Papas , Calabaza , Espinacas ,Zuccinni y Zanahoria (todo cortado en trozos medianos ) con las Lentejas ,y agrega agua hasta que queden cubiertas ( aproximadamente 3 tazas de agua ) en la Olla de Presión y programa para 15 minutos . Transcurrido este tiempo y ya sin vapor la Olla de Presión destapa y estaran lista, mi consejo es que las dejes reposar al menos 30 minutos , para que los sabores esten mas concentrados .Esta preparación de Lentejas con Vegetales , esta llena de nutrientes y es muy saciante por lo que les aconsejo que la hagan pues queda deliciosa y no necesita una elaboración complicada .Te dejo un video al final con los pasos

Espero que me cuentes en los comentarios…. hasta la proxima !!

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Lentil Recipe with Vegetables

Before turning to the ingredients of this simple and nutritious dish of Lentils with Vegetables, I want to explain, for those who do not know much about this vegetable, a little bit of its uses and properties. For example that there is a variety that is used to make Salads (Beluga Lentil), which is more suitable for stews or stews (Lentil Pardina) and Red Lentil very easy to cook and special to make Creams in conjunction with Pumpkin and Potatoes It is rich in vitamins A, B1, B2, B3, B6, C and E. It has minerals such as potassium, phosphorus, calcium, iron, magnesium and sodium. And other essential nutrients like folic acid that is antioxidant and protects the cells of our body against oxidation. I leave a video at the end with the steps

Ingredients:

Lentils 1 1/2 cup
Zuccini Zuccini 1/2
Carrot 1 medium
Spinach 1 cup 1/2
large onion 1/2
Red and Green Bell pepper1/2 of each
Garlic 2 large teeth
Tomato Pure 3 tbsp
Olive oil 5 tbsp
Salt to taste
Chorizo (optional) * Pope 1 large
Pumpkin 2/4 cup

(*) If you want this preparation to be totally “Vegan”, do not use this ingredient (that is, the Chorizo). The lentils must be put at least 2 hours before soaking

Elaboration:

Cut the garlic, onions, and the two types of Aji well and with the Olive Oil fry until they are soft, incorporate the Potatoes, Pumpkin, Spinach, Zuccinni and Carrot (all cut into medium pieces) with the Lentils, the pure Tomato and add water until covered (about 3 cups of water) in the Pressure Cooker and program for 15 minutes. After this time and without steam the pressure cooker unclogs and they will be ready, my advice is to let them rest for at least 30 minutes, so that the flavors are more concentrated. This preparation of Lentils with Vegetables, is full of nutrients and is very Satiating for what I advise you to do because it is delicious and does not need a complicated elaboration.